近日，雀巢旗下一款高端饮用水被通报亚硝酸盐超出标准值4倍，这是它在一年内第3次被指出亚硝酸盐超标。为什么亚硝酸盐这么“难防”？这是因为亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在，很容易在食品生产链和加工储存过程中污染食品。
食品中存在污染物几乎是不可避免也很难消除的，在国家去年开始实施的《食品中污染物限量》（GB2762-2022）中，明确规定了铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、苯并[a]芘等常见食品污染物的限量指标。
食物中污染物为什么无法避免？
● 食品从种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输到销售，每一个环节都可能受到外来物质的污染。
● 环境中的污染物，如重金属、持久性有机污染物等，可以通过空气、水源和土壤等途径进入食品链。
● 在食品加工和储存过程中，如果条件不当或操作不规范，也可能导致污染物的产生。
● 由于微生物的广泛存在和强大的繁殖能力，使得微生物污染在食品中难以完全避免。
因此，明确了解不同食品中污染物限量指标，并进行精准检测和把控是每个食品企业的必修课。小编整理了食品中污染物限量检测仪器配置方案，建议各食品企业化验员收藏了解~
1.铅：GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
2.镉：GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
3.汞：GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
4.砷：GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
5.锡：GB 5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定
6.镍：GB 5009.138-2017 食品安全国家标准 食品中镍的测定
7.铬：GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定
8.亚硝酸盐、硝酸盐：GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
9.苯并[a]芘：GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定
10.N-二甲基亚硝胺：GB 5009.26-2016 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定
11.多氯联苯：GB 5009.190-2014 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
12.3-氯-1，2丙二醇：GB 5009.191-2016 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定
返回上一级
.png)
返回
